旋
鲊
xuán zhǎ
基本释义
经过食盐或酒糟短暂腌渍,其肉尚鲜嫩,宜即时食用的鱼。
称新鲜肉酱。
详细释义
经过食盐或酒糟短暂腌渍,其肉尚鲜嫩,宜即时食用的鱼。
宋 岳珂 《桯史·紫宸廊食》:“侑食,首以旋鮓,次暴脯,次羊肉,虽玉食亦然。”
称新鲜肉酱。
宋 蔡絛 《铁围山丛谈》卷六:“ 开寳 末, 吴越王 钱俶 始来朝。垂至, 太祖 谓大官:‘ 钱王 , 浙 人也……宜创作南食一二以燕衎之。’於是大官仓卒被命,一夕取羊为醢,以献焉,因号旋鮓。”
英文翻译
Fermented.